拉麵：一麵入魂的國民料理發展史比較使用
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內容簡介:
是匠心獨具，博多、札幌、熊本或和歌山各擅勝場的風味拉麵？
是一道來自中國、藉由美國大麥脫胎換骨、而在日本落地生根的暖心料理？
還是有湯有麵、早期被認定是工人與單身漢果腹首選的平價食物？
日本有超過八萬家餐廳供應拉麵，其中約有三萬五千家專營拉麵生意。每個地區都有其專屬的湯頭、麵條與佐料，而且總是有新的材料組合不斷推陳出新。如今的拉麵，是代表著經濟實惠、年輕與時髦的日本飲食文化形象，是外國人心中再造「日本」成為消費品牌所不可或缺的要素之一。
一碗簡單的湯麵料理，為何能在日本成為世代傳承的國民料理？
博客來網路書局拉麵以來自中國的現代食物之姿在日本出現，它在二戰時因糧食短缺銷聲匿跡，最後又在美軍佔領期間、在饑荒遍地的日本以「補充能量」的食物形象回歸。接著又在六○年代後的快速經濟成長時期為年輕勞工階層提供能量，更在七○年代以小資本的獨立拉麵店經營模式成為創業的避風港。
拉麵在日本有許多不同樣貌的化身，每一次的普及都與當時的政經條件有關；它在不同族群裡，有著截然不同的發展，進而構成了完整的拉麵發展史。它的普及與推廣，改變了日本家庭的烹飪與飲食習慣，也無接縫地從勞工階層飲食一躍成為國民料理、並在媒體推波助瀾之下成為最具日本文化性的傳統美食。
博客來
一碗拉麵的吸引力已經不只是風味問題，而是涵蓋了集體過去的記憶料理！
拉麵的存在，等同於戰後世代的成長回憶，尤其日清食品為首的速食拉麵產業屢次推出懷舊系列產品，企圖以拉麵的實質與精神食糧形象，和勤勉刻苦的民族精神合而為一；當九○年代末期創立的拉麵店以師傅名號或詩作格言命名，暖簾顏色、裝潢風格與師傅的工作服也與禪宗文化緊密結合而去中國化，擁抱日本傳統風格的經營模式因此更強化了拉麵的國族象徵。日本透過拉麵的定位與包裝，展現出一種與世界連結的新樣貌。
一麵入魂，碗中見日本。拉麵與日本之間的關係，正是一道充滿國家認同與文化再造的課題與使命。
特別推薦
「不論是日本流行與飲食文化的愛好者、新手或學生，本書絕對是一本精彩的拉麵世界指南。」――Samuel H. Yamashita，加州波莫納學院歷史系教授
博客來書店
「索爾特透過精彩的研究讓我們知道美國外交政策在拉麵歷史中所扮演的角色，而且讓世人知道拉麵是如何從日本工人的主食成為國家級料理，進而在和風西漸的潮流中站在最前線。」――Eric C. Rath，堪薩斯州大學歷史系教授
「一道來自中國的湯麵，透過戰後美軍佔領的大麥輸入、解決糧食短缺問題，到七○年代的推廣、八○與九○年代的國家狂熱、拉麵名家與拉麵博物館的風行，最後再到二十一世紀美國對拉麵和日本文化的擁抱，本書有如名廚張大衛（David Chang）所提供的拉麵名品一樣精彩。」――《紐約客》（The New Yorker）
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- 作者： 喬治．索爾特 新功能介紹
- 原文作者：George Solt
- 譯者：李昕彥
- 出版社：八旗文化 新功能介紹
- 出版日期：2016/12/07
- 語言：繁體中文
拉麵：一麵入魂的國民料理發展史比較使用
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內容來自YAHOO新聞
BBC專訪日本色情漫畫家：這些事情在現實生活裡都會發生
最近聯合國發佈的一份報告將日本的一些漫畫作品歸類為暴力色情，因此加入到有關的激烈爭議之中。BBC記者加藤優子前往採訪了被認為是打開了日本色情漫畫閘門的日本著名女性漫畫家竹宮惠子。 （警告：有些讀者可能會對下列文章中的一些涉及性細節的內容感到不安。）
1976年，當年26歲的竹宮惠子開始創作的漫畫系列，後來被日本漫畫界認為是破天荒的。這部名為《風和木的詩》的漫畫故事開篇一幅畫描繪的是在19世紀法國的一所寄宿中學裏，兩個裸體的男孩在性交後躺在一起。
當這個漫畫故事在一份女孩的周刊上發表時，突破了當年人們認為的幾乎每一個可以想像到的禁忌。
「創作權利」
竹宮惠子女士說：「那時候（日本社會）一切都正在開放，到處都有自由的氣氛。我希望探索去寫沒有約束的愛，不同形式的愛，男人、女人、兒童或者老人相互之間的愛。」
深受一批西方作者的影響，竹宮女士是推動漫畫成為值得文學分類評論作品的一批日本女性藝術家之一，作品基調都是愛、恨、生、死的主題。
剛開始，雜誌編輯也不同意刊登她違法日本社會傳統的作品。但以她在日本青少年中的流行度、繪畫技巧等原因，她說服了雜誌編輯這是值得冒險一試的。
她說：「我必須爭取到自己創作《風和木的詩》的權利。」
《風和木的詩》的系列漫畫故事不僅涉及男孩的同性戀，還有性侵和亂倫。其中系列之一還包括一名只有9歲的男孩。
政府立法
竹宮女士承認她這麼做，可能打開了日本漫畫性表達的大門。它從一個毫不知名的漫畫，成了現在聯合國認為威脅婦女和兒童權益的事情。
2004年，當日本修訂了有關兒童賣淫和兒童色情製品問題的法律時，有人提出有關兒童的虛擬文學作品應該也遵守有關禁令。這掀起了日本社會一場有關漫畫描述性行為的激烈辯論。
6年之後，東京地方政府也試圖頒布有關禁令。現在已經成為日本京都精華大學校長的竹宮女士當時是漫畫系主任。她表示政府試圖壓制言論自由，並以自己的作品為例說，如果根據禁令她的已經被認為是經典之作的作品都無法出版了。
雖然禁令沒有頒布，但有關激烈爭論一直持續到今天。
反對這種漫畫的人們認為，性暴力描繪的漫畫需要管理，它鼓勵現實生活中的犯罪行為。而禁令有助於保護那些需要這方面保護的弱勢群體。
而支持這種漫畫的人們認為，過度的政府管制壓制了言論自由。他們認為，沒有統計數據證明性暴力漫畫鼓勵現實生活中的犯罪行為。他們說，日本刑法條款已經禁止文學作品，包括在小說裡，形象、具體地描繪生殖器。
聯合國批評
3月份，聯合國販賣兒童、兒童賣淫和兒童色情問題特使莫德‧德布爾提交給聯合國人權理事會一份報告，援引美國國務院的一份報告，稱日本是「性剝削虛擬兒童製品的主要生產國」。
核心問題在於，日本漫畫中對「虛擬兒童」的描繪是否違反了真正的人權。很多受到批評的作品並沒有達到竹宮女士作品的文學高度，批評者們說，這些作品存在就是為了挑逗。很多人認為，即使它們是文學作品，也應該受到監管。
德布爾表示，她了解保護言論自由的重要性，但兒童的權益不應該「犧牲在強大和高利潤的商業手中。」她指出：「任何對兒童的色情描繪」，不論是真人還是虛擬的人，「都構成了兒童色情」。
然而，日本明治大學的漫畫女專家藤本由香里不同意德布爾的這番看法。她認為聯合國在假設的前提下把目標對凖了日本漫畫。
漫畫作者回應
她認為，雖然禁止這類漫畫的目的在於保護婦女兒童，但效果可能相反，因為日本漫畫給了日本婦女一個她們自己的性表達渠道，並「實際上抹殺了女性藝術家通過艱難努力爭取得到的成就。禁止藝術表達也不會改變或者改良現實」。
竹宮惠子對她的漫畫作品裏讓人困擾的、對兒童性暴力的描繪也不感到有任何歉意。
她說：「這些事情在現實生活裏會發生。」
竹宮惠子回憶起曾收到一個曾被自己父親性侵的女孩的來信，說是她的漫畫讓那個女孩了解到這種事情也會發生在別人身上，「這拯救了她。」
竹宮女士不知道那封來信是否真實，但她堅定地認為否認人性不是解決問題的答案。
「也許我打開了一個性表達的潘多拉盒子。但要讓希望出現，必須打開這個盒子。」
（責編：路西 ）
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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/bbc專訪日本色情漫畫家-這些事情在現實生活裡都會發生-024200158.html
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